Hay deliciosos pasteles en cada temporada. Pero las galletas navideñas son algo especial . Las tiendas de descuento, los supermercados, las tiendas de comestibles y los mercados navideños le ofrecen una amplia gama de diferentes productos horneados. Pero es incluso mejor hornear tus propias galletas navideñas. Para prepararse para las fiestas, aquí encontrará cosas interesantes y valiosas sobre los deliciosos pasteles navideños.
Las galletas navideñas son tan populares entre los alemanes
Una cosa es cierta: las galletas navideñas no deben faltar durante el tiempo de Adviento y los días festivos. Las cantidades de consumo reales solo pueden estimarse. Las estadísticas muestran que en 2015 los fabricantes alemanes de galletas navideñas produjeron más de 82.000 toneladas . Las ventas este año rondaron los 400 millones de euros. En 2017, sus dulces navideños valieron un total de alrededor de 621 millones de euros para los alemanes. Esto corresponde a un consumo per cápita de alrededor de 500 g. Desde entonces, la tendencia ha ido en aumento, especialmente en el comercio en línea.
A pesar de la amplia gama de pasteles producidos comercialmente, los alemanes se sienten atraídos por las cocinas de sus hogares durante la temporada de Adviento. Alrededor de dos tercios de los alemanes planean hornear sus propias galletas navideñas. Las galletas rápidas y los pasteles tradicionales son populares . Algunas familias tienen recetas que se han utilizado durante generaciones. Relativamente nuevas, por otro lado, son recetas que son adecuadas para dietas alternativas, como para veganos o como parte de una dieta baja en carbohidratos.
Cada año otra vez: los tipos más populares de galletas navideñas
Cada uno tiene su pastel favorito. Uno prefiere las estrellas de canela especiadas , el otro los tentadores macarons de coco. No obstante, hay algunos tipos de galletas navideñas que tienen una acogida especialmente buena. Aquí están los favoritos:
- Pan de jengibre : La mayoría está de acuerdo. Sin los deliciosos pasteles con la típica mezcla de especias navideñas, no hay ambiente festivo.
- Vanilla Kipferl : el sabor a vainilla no solo es popular en los helados, sino también en las dulces galletas navideñas.
- Spekulatius : Este pastel bien condimentado sabe particularmente bien con una taza de té, café o vino caliente.
- Estrellas de canela : Casi nadie puede resistirse a la deliciosa combinación de canela, nueces y azúcar en Navidad .
- Macarrones de coco : La exótica entre las galletas navideñas consiste en una mezcla tierna de macarrones y copos de coco.
- Spitzbuben y tipos similares de cookies : Spitzbuben, Linzer Augen, Terrassenpätzchen: estos tipos de cookies son similares. Lo que los hace especiales es la porción de mermelada afrutada intercalada entre dos (o más) capas de masa para galletas.
- Stollen : Stollen está disponible en numerosas variantes, por ejemplo, como quark stollen, almond stollen, Christmas stollen o stollen confitería. Durante la época de Adviento y Navidad, la mayoría se regala un trozo de este manjar.
- Galletas de nueces : en su mayoría son esquinas de nueces, pero la masa para galletas también puede tener una forma diferente. En cualquier caso, las galletas de frutos secos forman parte de la Navidad para muchas personas.
Así debe saber: especias típicas navideñas
Puede distinguir fácilmente los productos horneados navideños de otros tipos de productos horneados porque hay algunas especias que le dan a los productos horneados navideños su sabor típico. Algunas cookies solo contienen una o dos especias navideñas , Lebkuchen, Printen y Spekulatius en su mayoría más. Además de sus galletas navideñas, también puede usar estas especias para vino caliente.
- Anís : además de las galletas de anís, el printen y el pan de jengibre en particular se pueden refinar con el aroma agridulce.
- Clavo : Su sabor intensamente aromático combina mejor con pasteles oscuros.
- Cardamomo : Todo el mundo asocia el olor y el sabor de esta especia muy aromática con la Navidad. Va bien con casi todos los pasteles de Navidad.
- Anís estrellado : no está relacionado con su homónimo, el anís, pero el aroma distintivo y ligeramente dulce es similar.
- Vainilla : Es considerada la reina de las especias. La vainilla Bourbon se caracteriza por un aroma particularmente pleno.
- Canela : La canela es la especia navideña por excelencia. Su aroma cálido y ligeramente picante se puede combinar perfectamente con otras especias.
Otras especias que puedes usar para hornear galletas navideñas son el jengibre, la flor de maza y el frijol tonka.
Señal de inicio para la panadería navideña: ¿cuándo comenzarán a hornear los alemanes?
Incluso si los supermercados y las tiendas de descuento ya ofrecen galletas navideñas desde mediados de octubre , las actividades de horneado en sus propias cuatro paredes generalmente comienzan más tarde. Para muchos, el primer Adviento es la fecha en la que quieren disfrutar de las primeras galletas caseras, una auténtica tradición navideña en muchos hogares. Las galletas fáciles de cortar con forma de flor de pascua , árboles de Navidad y Papá Noel son particularmente populares aquí.
Por cierto, hay otra razón más para no esperar hasta mediados de diciembre para empezar a hornear galletas navideñas. Algunas especialidades de pastelería necesitan un tiempo para infusionarse bien y desarrollar todo su sabor. Los pequeños productos horneados stollen o con sabor a Navidad, como las galletas de naranja, saben mejor después de unos días de descanso. Lo mismo se aplica a los pasteles hechos con masa de miel. Esto no solo se vuelve más aromático durante el almacenamiento, sino también más suave.
Una receta especial para pan de jengibre suave.
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¿Cuánto tiempo puedes almacenar galletas navideñas caseras?
Las deliciosas galletas navideñas generalmente se comen rápidamente. Pero si desea hornear grandes cantidades de galletas navideñas, debe saber qué variedades se conservan durante cuánto tiempo. Puede congelar fácilmente el stollen y descongelarlo nuevamente si es necesario. El pan de jengibre se puede conservar por más tiempo cuando se trata de productos horneados pequeños, al menos de seis a ocho semanas. La masa con alto contenido de grasa, como la masa quebrada, se vuelve rancia con el tiempo. Las galletas de canela hechas con masa quebrada, los clásicos como las galletas Linzer o las galletas de mantequilla se conservan de dos a cuatro semanas. Las mousses o macarrones se secan rápidamente. Lo mejor es hornearlos justo antes de comer.
Da igual la duración de un tipo de masa: en cualquier caso es importante una correcta conservación. Las galletas navideñas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro y separadas de otros alimentos. Una lata de galletas que cierra bien con un motivo navideño no solo se ve bonita, sino que también mantiene tus galletas seguras. En nuestra tienda tenemos una fiambrera que puedes decorar maravillosamente con nuestra cortadora láser Mr Beam . Si no desea almacenar productos horneados en el metal de la lata, simplemente coloque una capa de papel resistente a la grasa dentro de la lata de galletas.
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Galletas navideñas de nuestros vecinos: gustan a suizos y austriacos
Una mirada al otro lado de la frontera muestra: las galletas navideñas son tan populares en Suiza y Austria como en Alemania. Algunas de las recetas son muy similares. Pero los nombres pueden ser diferentes. En Austria, las galletas se llaman galletas, pero saben igual de bien. Las especialidades son, por ejemplo, galletas de sidra con sidra de manzana, nueces alpinas horneadas en manteca de cerdo o galletas de lavanda de Estiria. Las recetas de Brunsli, Zigerchugele relleno y la especialidad suiza de pan de jengibre Biber provienen de Suiza.
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